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味噌のパワー
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    先日、味噌を作りました。もう、ここ何年かは毎年味噌を作っています。一度作ったら止められない!それほど手作り味噌は美味しい!
    私は大豆に対して麹は二倍入れるので、甘味があり二歳の孫もそのままなめるほどです。今さら味噌の効用を書くのも何ですが、大豆と麹の発酵食と聞いただけで、その素晴らしさがわかるかと思います。味噌汁にすると具の中味によりカルシウムがより摂取でき、骨粗鬆症の予防にもなります。また、老化やガン、疾病の原因になる活性酵素を除去するサポニンも大豆には沢山含まれています。
    我が家の味噌汁には少なくとも具が三種類は入っています。定番は豆腐、野菜、海藻です。野菜はその時々のものを、海藻はワカメはもちろん、フノリやトロロ、青さなどいろいろです。あと、キノコや乾物も登場します。だしは野菜を煮た汁とか昆布が多いです。一日二回以上は飲みますね。だから今年も大豆四キロ、麹八キロで作りました。あ〜!楽しみ!
    そうそう、柚味噌や田楽味噌も作りましたよ!
    なんたって食べることは楽しいし、嬉しい!我が家は味噌様々です(笑)。
    posted by: hadojuku | - | 08:38 | comments(0) | - | - | - |