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フェイクミートが人気
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    アメリカでは健康のために肉を減らし、ハンバーガーや唐揚げなどフェイクミート、要するに肉のようで肉でない料理が人気です。素材は大豆、野菜、穀物などを使っているようです。大豆ミートはポピュラーですね。我が家もハンバーグは大豆ミート、餃子は野菜たっぷりとエリンギを使います。ただ、肉のように見せかけたりはしません。堂々と材料を言います。ハンバーグなどは肉の粘りがないのでまとめにくいため、ロールキャベツやピーマンにつめればパサパサしていても大丈夫!あとはソースを工夫すれば美味しく頂けます。初めから肉を意識していないので肉に近づけようとか肉らしくなんて考えていません。それでも美味しいハンバーグや餃子ができます。カレーは豆、キノコが大活躍。肉なしでもいける!挽き肉や細切れなど一度お湯につけると油や色がかなりでるので、その時点でアウト!その点野菜は安心です。農薬が気になるのでほとんどが有機栽培野菜です。私の場合はフェイクミートではなく、堂々の野菜、キノコ、豆料理ですから肉と比べてケチをつけられることなく、逆に誉められることの方が多いです。ともあれ、フェイクミートが広がることは嬉しいです。今までの料理法からさらに進んでいろいろなものを工夫しようと思っています。皆さん教えて下さい。
    posted by: hadojuku | - | 10:32 | comments(0) | - | - | - |