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大根
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    大根が美味しい季節です。
    味噌汁の具やふろふき大根、サラダ、煮物にと大活躍です。しかし、私の一番好きな料理は大根おろしです。あ、これって料理と言えないか・・・・。大根の根の部分にあるジアスターゼやグリコシダーゼが消化を助けてくれるので食べ過ぎ飲み過ぎ、胃もたれの時はまず大根おろしです。解毒作用も強いからいいですね。なんと言ってもあのスッキリ感が好きです。天ぷらなどの付け合わせにもよく使われますが、私は大根おろしが主でいいです(笑)。
    それと毎年必ず作るのが切り干し大根です。今の季節、大根にとうが入りやすくなるので先日も作りました。細く切ってサラダに、厚く切ってはりはりにと切り方で料理法が変わります。保存食としてなくてはならないものです。そうそう、葉ももちろん頂きます。ゴマ油で炒めゴマや鰹節をたっぷり入れたり、そのまま細かく切って塩もみするだけでおにぎりには美味しく頂けます。まだ畑に沢山残っているので早めに作ることにしまいましょう。
    その他、大根のど飴や葉をお茶にしたりと活用法は沢山あります。大根おろしはすぐできるから良かった!今日もすって食べますよ!
    posted by: hadojuku | - | 10:15 | comments(0) | - | - | - |