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柿酢
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    北九州の獣医師森さんから柿酢を送って頂きました。柿酢は毎年作っていますが、市販のは初めてです。私が作る柿酢はドロドロになった柿に酢を入れ10日位経ったら濾すだけの簡単なものです。柿の甘味があるのでお砂糖なしで酢の物やサラダに使っています。森さんからの柿酢はまろやか〜!さすが!飲み物としてもいけるし、焼酎で割ってもいい!一瓶あっという間に飲んじゃいそうです。
    柿酢は発酵食品ですから体にとても良い。ビタミンCが多いので美容にもいい!だいたい毎年いくつかの柿はドロドロになるので、もったいないから作り始めたのですが、これが大当たり!簡単なのもいい。渋柿でも甘柿でもいいのが嬉しい!作った柿酢はドンドン使っていましたが、送って頂いた物は大事に使いましょう(笑)。
    昔の人は保存のためにいろいろ考えました。乾物にしたり、漬物にしたり・・・・。柿酢も発酵調味料としては優れものです。
    森さんからの贈り物としても、森さんらしくて(?)感動しました。
    まだまだ先ですが、今年も柿酢、もちろん作りますよ!
    posted by: hadojuku | - | 09:35 | comments(0) | - | - | - |